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在線咨詢β-環(huán)糊精（β-Cyclodextrin, β-CD）是一類由7個葡萄糖單元通過α-1,4糖苷鍵形成的環(huán)狀寡糖，具有疏水性內(nèi)腔和親水性外殼，能夠包合疏水性分子，從而改善其水溶性、穩(wěn)定性和生物可利用性。Casein是一類來源于牛奶的乳蛋白，具有良好的表面活性，可吸附于油–水界面，形成穩(wěn)定的乳液膜。將β-CD與casein結(jié)合形成復(fù)合物（β-CD-casein），可實現(xiàn)兩者優(yōu)勢互補，提高乳液體系的穩(wěn)定性和功能性。我們提供這個產(chǎn)品，僅供科研，如有需要，歡迎咨詢！
在結(jié)構(gòu)與性質(zhì)上，β-CD-casein通過非共價作用，如疏水相互作用、氫鍵和范德華力，將疏水性β-CD內(nèi)腔與casein分子特定疏水區(qū)域結(jié)合。這種復(fù)合結(jié)構(gòu)不僅增強了casein在水相中的分散性，還改善了疏水性活性成分在乳液中的包封能力。實驗表明，β-CD-casein復(fù)合物可顯著降低乳液滴徑，形成更均勻的乳液結(jié)構(gòu)，同時提高乳液對熱、酸和鹽等外界條件
的耐受性。
在食品乳化應(yīng)用中，β-CD-casein具有多重功能。首先，它可作為高效乳化劑，用于油包水型（O/W）乳液，穩(wěn)定乳液體系并延緩油脂氧化；其次，通過包合天然抗氧化物、維生素或香氣分子，可實現(xiàn)乳液中活性成分的保護與控釋，從而提升營養(yǎng)價值和感官品質(zhì)；再次，β-CD-casein復(fù)合物在低溫或加工過程中仍能保持乳液穩(wěn)定性，有利于乳制品、飲料和功能性食品的工業(yè)化生產(chǎn)。此外，β-CD-casein對口感和質(zhì)地的改善作用也十分顯著，可增加乳液的黏稠度、乳感和絲滑度，提升消費者體驗。
功能性方面，β-CD-casein不僅改善乳液的物理穩(wěn)定性，還可增強活性成分的生物利用度。例如，通過包合脂溶性維生素A、D或多酚類物質(zhì)，可有效避免在胃腸道中的降解，提高吸收率。同時，該復(fù)合物具有一定的乳化保護作用，能夠減緩脂肪氧化和營養(yǎng)物質(zhì)損失，實現(xiàn)營養(yǎng)與口感兼顧的食品設(shè)計。
綜上，β-CD-casein復(fù)合物利用β-CD的疏水性包合能力與casein的表面活性，實現(xiàn)了乳液穩(wěn)定性、營養(yǎng)保護及功能性成分控釋的多重提升。其創(chuàng)新應(yīng)用不僅拓寬了食品乳化體系的設(shè)計思路，也為功能性飲料、營養(yǎng)強化食品及健康食品的研發(fā)提供了可靠技術(shù)支持。
【基本信息】：
包裝：瓶裝，采用高密封防潮材質(zhì)，確保產(chǎn)品穩(wěn)定性
產(chǎn)地：中國·西安
用途：科研實驗使用
產(chǎn)品性質(zhì)：高純度（≥95%）
儲藏條件：建議冷藏保存
規(guī)格可選：50mg、100mg、250mg、500mg（可按需定制包裝）
使用建議：開封后盡快使用，避免反復(fù)凍融；使用前請充分溶解并混勻
溫馨提示：本產(chǎn)品僅供科研使用，不可用于人體或動物臨床實驗！
【關(guān)于我們】：
西安瑞禧生物科技有限公司經(jīng)營產(chǎn)品包括：合成磷脂、高分子聚乙二醇衍生物、嵌段共聚物、磁性納米顆粒、納米金及納米金棒、近紅外熒光染料、活性熒光染料、熒光標(biāo)記物、蛋白交聯(lián)劑、小分子PEG衍生物、點擊化學(xué)產(chǎn)品、樹枝狀聚合物、環(huán)糊精衍生物、大環(huán)配體類、熒光量子點等。
公司可定制多種納米載體，包括：pH敏感納米載體、熱響應(yīng)納米載體、超聲響應(yīng)納米載體、光敏感納米載體、光聲成像納米載體、核磁成像納米載體、固體脂質(zhì)納米顆粒、聚合物納米粒、脂質(zhì)多聚復(fù)合納米粒、ROS響應(yīng)納米粒、介孔納米載體等。
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